Ein herrlicher grüner Salat, der die Frische des Frühlings mit Spargel, Bohnen und einem Hauch Chili feiert.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel je nach Dicke zwei bis vier Minuten blanchieren – er sollte nicht zu weich werden. Mit einer Schaumkelle in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Die grünen Bohnen in das kochende Wasser geben, fünf Minuten blanchieren und ebenfalls zum Spargel in das Eiswasser geben. Beides gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocknen. Die dicken Bohnen im selben Wasser zwei Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und trocknen. Dann die Häute entfernen, indem man jede Bohne vorsichtig zwischen Daumen und Zeigefinger drückt.
Das gesamte Grünzeug in eine große Schüssel geben, alle restlichen Zutaten sowie einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren, abschmecken, bei Bedarf mehr Salz hinzufügen und sofort servieren.
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