Fluffige, proteinreiche Pfannkuchen aus Sauerteig, Hüttenkäse und sechs Eiern. Im Mixer zu einem glatten Teig verarbeitet, in der Pfanne gebacken und anschließend mit Marmelade, frischem Obst oder Sirup gefüllt und aufgerollt – ein perfektes Frühstück für die ganze Familie.
Alle Zutaten für den Teig – Hüttenkäse, Eier, Sauerteig, Kokosöl, Vanilleextrakt, Zucker und Salz – in den Mixer geben und solange mixen, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
Eine 10–12 Zoll‑Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, ein Stück Butter darin schmelzen lassen und etwa ein Viertel‑Tasse des Teigs hineingießen. Den Teig etwa 2 Minuten backen, bis er Blasen wirft und die Unterseite goldgelb ist, dann mit einem breiten Spatel wenden und die andere Seite weitere 30 bis 60 Sekunden backen. Vorgang für den restlichen Teig wiederholen und zwischendurch immer wieder Butter hinzufügen.
Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, nach Belieben mit hausgemachter Marmelade, frischem Obst, Sirup, Puderzucker oder Schlagsahne bestreichen und dann aufrollen. Warm servieren.
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