Knusprige, käsehaltige Zucchini‑Puffer mit Sauerteig‑Überschuss, ideal für ein leichtes Sommer‑Mittag‑ oder Abendessen.
Zucchini fein raspeln, mit Salz bestreuen, 5 Minuten stehen lassen, dann in ein Käsetuch oder Küchenpapier geben und das überschüssige Wasser auspressen, bis etwa 350 g Zucchini übrig bleiben.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Boden leicht einölen.
Geriebene Zucchini, geriebenen scharfen Cheddar, Monterey‑Jack und frisch gehacktes Basilikum in einer Rührschüssel gut vermengen.
Sauerteig‑Überschuss und das Ei unter die Mischung rühren, anschließend Knoblauchpulver, Salz und Mehl hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis ein relativ dicker Teig entsteht; bei Bedarf ein wenig Wasser einarbeiten.
Mit einem Löffel etwa einen viertel Tassen‑großen Portion des Teigs in die heiße Pfanne geben, die Oberseite leicht flach drücken und jede Seite etwa 3 Minuten braten, bis die Puffer außen knusprig und innen durchgegart sind.
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und die fertigen Puffer warm servieren.
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