Una bevanda calda e aromatica a base di caffè ispirata ai sapori tradizionali messicani, perfetta per mattine accoglienti o riunioni.
Unire l'acqua, il piloncillo, i bastoncini di cannella, i semi di anice e i chiodi di garofano in una pentola media.
Assicurati che il piloncillo sia spezzato in pezzi più piccoli per facilitarne la dissoluzione.
Scaldare il composto a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a farlo bollire.
Mescolare di tanto in tanto evita che il piloncillo si attacchi sul fondo.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 15 minuti per infondere i sapori.
Coprire la pentola aiuta a trattenere i sapori aromatici.
Togliere dal fuoco e mescolare il caffè solubile. Coprire e lasciare in infusione per 5 minuti.
Lasciare in infusione il caffè ne esalta il sapore.
In un pentolino, scaldare il latte evaporato a fuoco medio-alto, mescolando continuamente fino a ottenere una schiuma e quasi a farlo bollire.
Mescolare continuamente crea una bella schiuma per la guarnizione.
Filtrare il composto di caffè attraverso un setaccio fine in tazze da portata individuali.
Filtrare rimuove le spezie, lasciando un caffè liscio.
Servire il caffè immediatamente con il latte montato a parte.
Servire con un bastoncino di cannella come guarnizione e aroma extra.
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