Diese unfassbar knusprigen Wedges gelingen dank eines kleinen Geheimnisses: Einem kurzen Bad in heißem Wasser und einer Prise Speisestärke für die perfekte Textur.
Zuerst schneiden wir unsere Kartoffeln in gleichmäßige Spalten (Wedges). Achte darauf, dass sie alle etwa gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
Lege die Kartoffelspalten in eine Schüssel und gieße das kochende Wasser darüber, bis sie vollständig bedeckt sind. Lass sie nun für 20 Minuten ruhen, um die Stärke an der Oberfläche zu lösen.
Gieße das Wasser ab und trockne die Kartoffeln sehr gründlich mit einem Küchenhandtuch ab. Je trockener sie sind, desto knuspriger werden sie!
Mische die trockenen Wedges nun mit dem Olivenöl, dem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin und – ganz wichtig – der Speisestärke, bis alles gut überzogen ist.
Heize den Airfryer auf 200 Grad vor und backe die Wedges darin für etwa 25 Minuten, bis sie herrlich goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch den Korb einmal rütteln.
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