Una deliziosa variante del classico flan, questa ricetta combina i caldi sapori della zucca e delle spezie con una lussureggiante base di caramello.
Unire lo zucchero e l'acqua in una piccola padella e scaldare fino a quando lo zucchero si scioglie.
Ruotare delicatamente la padella per mescolare zucchero e acqua; evitare di mescolare per prevenire la cristallizzazione.
Cuocere lo sciroppo fino a quando non diventa di un profondo colore ambra, quindi versarlo nello stampo, inclinando per rivestire uniformemente il fondo.
Lavorare rapidamente quando si versa il caramello per garantire una copertura uniforme prima che si indurisca.
In una ciotola, sbattere insieme le uova, il purè di zucca, il sale, lo zenzero, la cannella, il pimento e la panna fino a ottenere un composto liscio.
Assicurarsi che il composto sia ben amalgamato per una consistenza uniforme della crema.
Versare il composto di crema nello stampo rivestito di caramello.
Versare lentamente per evitare di disturbare lo strato di caramello.
Posizionare lo stampo in una teglia profonda, aggiungere acqua calda nella teglia fino a raggiungere metà dei lati dello stampo, e cuocere a 350°F per 1 ora e 45 minuti o fino a quando non si è rassodato.
Utilizzare un bagnomaria per prevenire crepe nella crema e garantire una cottura uniforme.
Lasciare raffreddare la crema, quindi refrigerarla per tutta la notte.
Raffreddare per tutta la notte consente ai sapori di amalgamarsi e alla crema di rassodarsi.
Passare un coltello lungo i bordi dello stampo, capovolgere un piatto sopra di esso e girare per rilasciare la crema.
Battere delicatamente lo stampo per aiutare a rilasciare la crema se si attacca.
Affettare e servire con un ciuffo di panna montata speziata.
Guarnire con una spolverata di cannella per un tocco extra di sapore.
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