Dieses köstliche Marmelade kombiniert die Süße von Erdbeeren und Pfirsichen mit einem Hauch von Vanille, perfekt zum Bestreichen von Toast oder als Topping für Desserts.
Waschen und entkelchen Sie die Erdbeeren, dann schneiden Sie sie in Viertel.
Verwenden Sie reife Erdbeeren für den süßesten Geschmack.
Waschen Sie die Pfirsiche. Um sie zu schälen, blanchieren Sie sie 30 Sekunden in kochendem Wasser und geben Sie sie dann in Eiswasser.
Blanchieren macht das Schälen von Pfirsichen viel einfacher.
Entfernen Sie die Pfirsichschalen, entkernen Sie sie und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben.
Stellen Sie sicher, dass keine Kerne zurückbleiben, um Bitterkeit zu vermeiden.
Kombinieren Sie die Erdbeeren, Pfirsiche und Zitronensaft in einem großen Topf.
Vorsichtig mischen, um ein vorzeitiges Zerdrücken der Früchte zu vermeiden.
Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Früchte weich werden, etwa 10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Zerdrücken Sie die weichen Früchte, fügen Sie dann den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu.
Passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie, bis sie eindickt, etwa 25-30 Minuten, oder bis sie 105°C erreicht.
Verwenden Sie ein Zuckerthermometer für präzise Ergebnisse.
Testen Sie die Marmelade, indem Sie eine kleine Menge auf einen kalten Teller geben; sie sollte beim Abkühlen leicht gelieren.
Halten Sie einen Teller im Gefrierfach für den Test bereit.
Füllen Sie die Marmelade in sterilisierten Gläsern und lassen Sie 1,5 cm Platz nach oben.
Stellen Sie sicher, dass die Gläser sterilisiert sind, um Verderb zu verhindern.
Verschließen Sie die Gläser und verarbeiten Sie sie 5 Minuten in einem Wasserbad.
Dieser Schritt sorgt für einen ordnungsgemäßen Verschluss für die Langzeitlagerung.
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