Frische Tagliatelle mit einer cremigen Lachs‑Sahne‑Sauce, verfeinert durch Limette, Dill und Petersilie.
Lachs in Würfel schneiden, im Olivenöl kurz rundum anbraten und dann herausnehmen.
Die gehackten Schalotten in die Pfanne geben, glasig anschwitzen. Knoblauch hineinpressen, mit Weißwein ablöschen und den Wein halb reduzieren. Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Dosentomaten und Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Saft der halben Limette einrühren, ggf. noch etwas Knoblauch hinzufügen. Nach 5 Minuten die Sahne eingießen, den Lachs zurück in die Sauce legen und kurz aufkochen lassen.
Die zwischenzeitlich gekochten Tagliatelle abgießen und in die Sauce geben, kurz darin ziehen lassen, damit sie die Sauce aufnehmen.
Gehackten Dill und Petersilie über die Pasta streuen, mit etwas Fleur de Sel bestreuen und servieren.
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