Deftiges Nudelgericht aus frischem Spätzleteig, geschichtet mit würzigem Käse und einer cremigen Sahne‑Note, im Ofen goldbraun gebacken. Optional mit knusprigen Semmelbröseln, gerösteten Zwiebelringen oder einer Pilzrahmsoße verfeinert.
Alle trockenen Zutaten und das Ei mit dem kalten Wasser in einer Schüssel geben und mit dem Holzlöffel gründlich vermischen, bis der Teig Blasen wirft.
Den Teig kurz ruhen lassen, dann noch einmal kräftig mit dem Holzlöffel schlagen.
Das Spätzleteig portionsweise ins kochende Salzwasser geben, kurz simmern lassen und anschließend mit einem Schaumlöffel herausheben.
Die abgegossenen Spätzle in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben, jede Schicht mit geriebenem Käse bestreuen, einen Schuss Sahne darüberträufeln und optional Semmelbrösel hinzufügen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Während die Spätzle im Ofen sind, die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anrösten.
Pilze in Scheiben schneiden, zusammen mit Zwiebelwürfeln in einer Pfanne anbraten, mit Sahne und Brühe ablöschen, würzen und köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht.
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