Klassischer ligurischer Basilikumpesto: aromatisch, cremig und vielseitig verwendbar — ideal für Pasta, Trofie oder als Aufstrich für Focaccia. Einfach zuzubereiten mit frischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Hartkäse.
Per prima cosa lava bene il basilico in acqua fredda. Con un canovaccio tampona delicatamente le foglie per eliminare l’acqua in eccesso. Stacca le foglie dal gambo e riponile su un panno asciutto, quindi falle asciugare.
Nella tazza di un frullatore metti: metà delle foglie di basilico, i pinoli e l’olio extravergine di oliva. Frulla per qualche secondo.
Aggiungi le restanti foglie, l’aglio schiacciato, il pecorino e i formaggi grattugiati; frulla per altri 10-15 secondi. Aziona il frullatore ad intermittenza per non surriscaldare le foglie di basilico altrimenti si ossideranno e diventeranno nere.
Riavvia il frullatore per altri 15 secondi e fermati nuovamente. Continua a frullare a scatti fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Considera che più frullerai, più il pesto sarà cremoso e dal colore uniforme. Al contrario, se frullerai meno, la salsa sarà più rustica e granulosa.
Il tuo pesto è pronto! Assaggialo ed eventualmente aggiusta di sale.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
