Una torta dal sapore acidulo e cremoso, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 450°F (230°C).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero insieme fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi i tuorli d'uovo al composto e sbatti fino a quando non sono ben incorporati.
Aggiungi i tuorli uno alla volta per un composto più omogeneo.
Mescola la farina, il sale, il succo di limone e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio.
Setaccia la farina in anticipo per evitare grumi.
Incorpora il buttermilk fino a quando non è completamente amalgamato.
Usa buttermilk freddo per un sapore più fresco.
In una ciotola separata, monta gli albumi fino a formare picchi fermi.
Assicurati che la ciotola sia pulita e asciutta per i migliori risultati.
Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto.
Incorpora delicatamente per mantenere la leggerezza del composto.
Versa il ripieno nella crosta di torta precotta.
Assicurati che la crosta sia riempita uniformemente per una cottura omogenea.
Cuoci la torta a 450°F (230°C) per 10 minuti.
Tieni d'occhio la crosta per evitare che si scurisca troppo.
Riduci la temperatura del forno a 350°F (175°C) e cuoci per altri 40 minuti.
Controlla la torta a metà cottura per assicurarti che cuocia uniformemente.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di servire.
Il raffreddamento consente al ripieno di solidificarsi correttamente.
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