Una deliziosa variante del classico pane di mais, cotto alla perfezione in una padella di ghisa.
Preriscalda il forno a 200°C e metti la padella di ghisa all'interno per riscaldarla.
Preriscaldare la padella assicura che il pane di mais sviluppi una crosta croccante.
In una grande ciotola, mescola insieme la farina di mais, la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Mescolare bene gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente il lievito.
In una ciotola separata, sbatti le uova e poi unisci il burro fuso e il latte.
Assicurati che il burro fuso sia leggermente raffreddato per evitare di cuocere le uova.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane di mais tenero.
Rimuovi con cautela la padella calda dal forno, ungila con burro e versa l'impasto.
Ungere la padella calda crea una superficie antiaderente e migliora la crosta.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane di mais qualche minuto prima della fine del tempo di cottura per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare leggermente il pane di mais prima di affettarlo e servirlo.
Lasciare raffreddare il pane di mais aiuta a farlo rassodare e rende più facile affettarlo.
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