Questa Salsa di Zucchine Piccante è un condimento saporito e acidulo, perfetto per esaltare i tuoi piatti preferiti.
Lava e asciuga le zucchine, le cipolle e il peperone verde.
Assicurati che le verdure siano pulite e asciutte per mantenere la consistenza della salsa.
Grattugia le zucchine e trita finemente le cipolle e il peperone verde.
Usa un robot da cucina per un trito più veloce e uniforme.
Unisci le zucchine grattugiate, le cipolle tritate, il peperone verde e il sale per conserve in una ciotola. Lascialo riposare per tutta la notte.
Copri la ciotola per prevenire contaminazioni e garantire una salatura uniforme.
Scola e risciacqua il composto di verdure sotto acqua fredda.
Risciacqua accuratamente per rimuovere il sale in eccesso.
In una pentola grande, unisci il composto di verdure con aceto, zucchero, senape secca, semi di sedano, curcuma, amido di mais e pepe nero. Porta a ebollizione.
Mescola continuamente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Fai sobbollire il composto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regola il condimento a piacere durante questo passaggio.
Imballa la salsa calda nei barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio in alto. Sigilla con coperchi sterilizzati.
Assicurati che i barattoli siano caldi per prevenire crepe durante il processo di sigillatura.
Processa i barattoli in un bagno d'acqua calda per 20 minuti.
Usa un sollevatore per barattoli per maneggiare in sicurezza i barattoli caldi.
Lascia raffreddare i barattoli e conservali in un luogo fresco e buio. La salsa è pronta per essere consumata immediatamente, ma migliora di sapore dopo alcuni giorni.
Etichetta i barattoli con la data per un facile tracciamento.
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