Una deliziosa variante dei classici biscotti italiani all'anice, che incorpora le mandorle per una maggiore consistenza e sapore.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscalda sempre il forno per garantire una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sbattere bene le uova e lo zucchero aiuta a incorporare aria per una consistenza più leggera.
Aggiungi il lievito in polvere, l'estratto di vaniglia e i semi di anice al composto di uova e mescola bene.
Mescola fino a quando gli ingredienti sono appena combinati per evitare di mescolare troppo.
Incorpora gradualmente la farina e le mandorle a fette fino a formare un impasto.
Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' più di farina.
Dividi l'impasto in due porzioni e forma ciascuna in un log. Posiziona i log su uno stampo per plumcake imburrato.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi durante la modellatura.
Cuoci i log nel forno preriscaldato per 20-25 minuti fino a quando non sono fermi.
Controlla la cottura premendo delicatamente la superficie; dovrebbe rimbalzare leggermente.
Rimuovi i log dal forno e lasciali raffreddare leggermente. Affettali trasversalmente in fette spesse 1,5 cm.
Usa un coltello seghettato per tagli più puliti.
Posiziona le fette su una teglia da forno e gratina ogni lato fino a doratura, facendo attenzione a non bruciarle.
Tieni leggermente aperta la porta del forno mentre gratini per un migliore controllo.
Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di servire.
Raffreddare i biscotti assicura che raggiungano la loro croccantezza caratteristica.
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