Indisch inspiriertes Dal aus roten Linsen, Spinat und Süßkartoffeln, verfeinert mit Zitronensaft und Pflanzen‑Sahne.
Alle Süßkartoffeln schälen, längs vierteln und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Linsen in ein Sieb geben, waschen und ebenfalls abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen, Lauch und Süßkartoffeln darin andünsten. Linsen, Gemüsebrühe, gemahlenen Koriander und Currypulver dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Spinat ausdrücken, nach 8 Minuten zum Dal geben und darin gar ziehen lassen.
Hafer‑ oder Sojasahne, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Das Dal mit Salz, Pfeffer und ggf. weiterem Zitronensaft abschmecken.
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