Una deliziosa variante del classico biscotti, con un tocco di mandorla per un sapore aggiunto.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Usare la carta da forno rende più facile la pulizia e previene l'attaccamento.
In una ciotola per mescolare, monta il burro, lo zucchero, il sale, l'estratto di vaniglia e il lievito in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
Incorpora gradualmente la farina fino a formare un impasto appiccicoso.
Mescola a bassa velocità per evitare che la farina si sparga.
Incorpora uniformemente le mandorle affettate nell'impasto.
Tosta le mandorle in anticipo per un sapore extra.
Forma l'impasto in un cilindro di circa 30 cm di lunghezza e 7,5 cm di larghezza sulla teglia preparata.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi.
Cuoci il cilindro per 25 minuti, poi toglilo dal forno e lascialo raffreddare per 10 minuti.
Raffreddare leggermente il cilindro rende più facile il taglio.
Riduci la temperatura del forno a 160°C. Affetta il cilindro in pezzi spessi 1,5 cm usando un coltello seghettato.
Taglia dritto per garantire fette uniformi.
Posiziona le fette con il lato tagliato verso il basso sulla teglia e cuoci per altri 20 minuti, girando a metà cottura.
Girare assicura una croccantezza uniforme su entrambi i lati.
Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di servire.
Raffreddare completamente assicura che i biscotti raggiungano la giusta consistenza.
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