Un piatto di manzo brasato sostanzioso e saporito servito con una salsa ricca e cremosa, perfetto per le cene in famiglia.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Condisci il roast di manzo con sale e pepe nero su tutti i lati.
Condire la carne in anticipo ne esalta il sapore.
Scalda una grande padella a fuoco medio-alto e rosola il roast di manzo su tutti i lati fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco.
Trasferisci il manzo rosolato in una teglia da forno.
Usa una teglia appena abbastanza grande per il roast per una cottura uniforme.
Aggiungi le carote, le patate e le cipolle attorno al manzo nella teglia da forno.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura uniforme.
Versa il brodo di manzo sul manzo e sulle verdure.
Assicurati che il brodo copra il fondo della teglia per evitare bruciature.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e mettila in forno. Cuoci per 2 ore.
Coprire la teglia aiuta a mantenere l'umidità per una carne tenera.
Rimuovi il foglio e continua a cuocere per ulteriori 30 minuti per permettere alle verdure di caramellare leggermente.
La caramellizzazione aggiunge profondità di sapore alle verdure.
Trasferisci il manzo e le verdure su un piatto da portata e mantieni caldo.
Copri il piatto con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Nella stessa padella usata per rosolare, sbatti insieme la farina e i succhi a fuoco medio per creare un roux.
Mescola costantemente per evitare grumi nel roux.
Aggiungi gradualmente il brodo di manzo rimanente al roux, mescolando fino a quando la salsa non si addensa.
Aggiungi il brodo lentamente per controllare la consistenza della salsa.
Incorpora la panna acida e cuoci a fuoco basso fino a quando non è completamente amalgamata.
Evita di far bollire la salsa dopo aver aggiunto la panna acida per prevenire la cagliatura.
Servi il manzo e le verdure con la salsa cremosa versata sopra.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo per un tocco di colore.
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