Un delizioso cheesecake con una base di biscotti e panna, un ripieno cremoso e una ricca copertura di ganache al cioccolato.
Preriscalda il forno a 175°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Unisci i biscotti sbriciolati e il burro fuso in una ciotola. Premi il composto sul fondo dello stampo a cerniera per formare la crosta.
Usa il fondo di un bicchiere per premere la crosta in modo uniforme.
Cuoci la crosta per 5 minuti, poi metti da parte a raffreddare.
Raffreddare la crosta evita che si mescoli con il ripieno.
In una grande ciotola, monta il formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Aggiungi gradualmente lo zucchero, la panna, la farina e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.
Raschiare i lati della ciotola per assicurare una miscelazione uniforme.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova una alla volta assicura un impasto liscio.
Versa il ripieno sulla crosta nello stampo a cerniera.
Batti delicatamente lo stampo per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci il cheesecake per 45 minuti. Poi, spegni il forno e lascialo riposare all'interno per 30 minuti.
Questo periodo di riposo aiuta a prevenire crepe.
Unisci la panna acida, lo zucchero e l'estratto di vaniglia in una ciotola. Spalma questo composto sul cheesecake.
Spalma uniformemente per una finitura liscia.
Cuoci il cheesecake con la copertura per ulteriori 7 minuti.
Questo passaggio fissa la copertura senza cuocere eccessivamente.
Scalda la panna in un pentolino fino a farla diventare tiepida, poi aggiungi le gocce di cioccolato mescolando fino a scioglierle e ottenere un composto liscio.
Mescola costantemente per evitare che bruci.
Versa la ganache sul cheesecake raffreddato e metti in frigorifero per almeno 8 ore.
Raffreddare permette ai sapori di amalgamarsi.
Decora con biscotti aggiuntivi se desiderato e servi freddo.
Usa biscotti interi o sbriciolati per la decorazione.
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