Zartes Lachsfilet, überbacken mit einer knusprigen Walnuss‑Zitronen‑Panade, verfeinert mit Dill und Senf. Perfekt für ein leichtes Abendessen.
Walnüsse in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Dann Semmelbrösel, Zitronenschale, Olivenöl und Dill zufügen und krümelig hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilets mit der Haut nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Dijon‑Senf bestreichen. Die vorbereitete Panade gleichmäßig auf die Filets verteilen und leicht andrücken. Die Filets mit Plastikfolie abdecken und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 170 °C vorheizen (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2) und die Lachsfilets etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind. Auf eine vorgewärmte Servierplatte geben und kurz vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln. Als Beilage passen in Butter geschwenkte Bandnudeln oder gedünstetes Gemüse der Saison.
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