Knusprige, festkochende Kartoffelchips, gewürzt mit Currypulver und Olivenöl, serviert mit einer cremigen, veganen Avocadocreme.
Den Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen, mit einer Gemüsebürste säubern und mit einem V‑Hobel oder der Küchenmaschine in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl, Currypulver und Salz würzen und großflächig auf 2 Backbleche verteilen. Im Ofen (Mitte) nacheinander je 30 Minuten backen.
Für die Avocadocreme die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit einer Gabel zerdrücken. Die Crème-fraîche-Alternative unterrühren. Den Dip mit Zitronensaft und Salz abschmecken und zu den Chips servieren.
Den Dip mit sehr klein geschnittenen Tomaten, durchgepresster Knoblauchzehe und frisch gehacktem Koriander verfeinern.
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