So lecker wie beim Italiener um die Ecke
Den Kochschinken klein schneiden und die Knoblauchzehe hacken.
Den Parmesan reiben.
Die frischen Käsetortellini nach Packungsanleitung kochen und etwas Nudelwasser auffangen.
In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen, den Schinken anschwitzen, dann den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
Mit der Hälfte der Kochsahne ablöschen.
Das aufgefangene Nudelwasser zugeben und einreduzieren lassen.
In der Zwischenzeit Eigelb, die restliche Sahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und den geriebenen Parmesan in einer Schüssel verquirlen.
Die verquirlte Masse in die Pfanne geben und kurz aufköcheln lassen.
Die fertigen Tortellini dazugeben und alles kurz bei kleiner Hitze durchziehen lassen.
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