Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kartoffelpürees, die die erdigen Aromen von Süßkartoffeln und einen Hauch von Kräutern kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine perfekte Textur.
Legen Sie die Knoblauchzehen in eine ofenfeste Schüssel und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
Das Einölen des Knoblauchs verhindert, dass er beim Rösten verbrennt.
Rösten Sie den Knoblauch im Ofen für etwa 30 Minuten, bis er weich ist.
Gerösteter Knoblauch mildert seinen Geschmack und macht ihn süß und aromatisch.
Lassen Sie den Knoblauch abkühlen, schälen Sie ihn dann und bewahren Sie das Öl auf.
Das Schälen von geröstetem Knoblauch ist einfacher, wenn er leicht warm ist.
Kochen Sie die Kartoffeln und Süßkartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie zart sind, etwa 20-30 Minuten.
Das Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßige Stücke sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.
Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und bewahren Sie eine Tasse des Kochwassers auf.
Die aufbewahrte Flüssigkeit kann die Konsistenz des Pürees anpassen.
Stampfen Sie die Kartoffeln in einer Rührschüssel mit Milch, Butter, Rosmarin, geröstetem Knoblauch und dem aufbewahrten Öl.
Stampfen Sie nach Ihrer bevorzugten Textur, entweder glatt oder leicht stückig.
Rühren Sie die Hälfte des Parmesan-Käses ein und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Käse verleiht dem Püree eine cremige Reichhaltigkeit.
Übertragen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse.
Fetten Sie die Form ein, um ein Ankleben zu verhindern und den Geschmack zu verbessern.
Backen Sie das Ganze im Ofen für 45 Minuten, bis es goldbraun und durchgewärmt ist.
Eine goldene Kruste zeigt an, dass das Gericht servierbereit ist.
Warm servieren, entweder als Beilage oder Hauptgericht, garniert mit einem Zweig Rosmarin.
Die Präsentation ist wichtig; eine Garnitur verleiht einen Hauch von Eleganz.
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