Ein fluffiger, zerrissener Pfannkuchen aus Eiern, Milch, Zucker, Salz und Backpulver, klassisch mit leichtem Sprudelwasser gebacken.
Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß zu einem festen Eischnee.
Verquirlen Sie die Eigelbe mit Milch, Zucker, Salz und Backpulver zu einer glatten Masse.
Heben Sie den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmischung. Den Teig nun etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie etwas Sprudelwasser hinzu und geben Sie portionsweise Teig in die Pfanne. Sobald die Unterseite goldbraun ist, wenden Sie den Teig und reißen Sie ihn in Stücke.
Wird serviert mit Apfelmus und Puderzucker.
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