Ein klassisches italienisches Nudelgericht mit Spaghetti, Pecorino Romano und frisch gemahlenem Pfeffer, das durch das stärkehaltige Kochwasser cremig wird.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, nur leicht salzen. Spaghetti al dente kochen – ca. 2 Minuten weniger als angegeben. Mindestens 200 ml Kochwasser auffangen.
In einer großen Pfanne den grob zerstoßenen Pfeffer ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet. Etwas vom heißen Kochwasser (ca. 50 ml) dazugeben, um die Aromen zu lösen.
Pecorino in einer Schüssel mit etwas lauwarmem Kochwasser zu einer cremigen Paste verrühren. Pasta in die Pfanne mit dem Pfeffer geben, etwas Kochwasser zufügen und kräftig schwenken. Vom Herd nehmen, Pecorino‑Creme unterrühren, nach Bedarf noch Kochwasser zufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit extra frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und optional noch etwas Pecorino darüber reiben. Sofort servieren.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
