Diese Kekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Haferkekses, mit dem spritzigen Geschmack von Cranberries und einem Hauch von Orange.
Die getrockneten Cranberries mindestens 2 Stunden oder über Nacht in dem Orangenlikör einweichen.
Das Einweichen der Cranberries verbessert ihren Geschmack und macht sie saftiger.
Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Stelle sicher, dass die Butter weich ist, um das Mischen zu erleichtern.
Das Ei und die Orangenschale gut unterrühren.
Das Hinzufügen der Schale in diesem Stadium hilft, die Öle für besseren Geschmack freizusetzen.
In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen und dann nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen.
Nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist, um das Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.
Die Haferflocken, die weißen Schokoladenstückchen und die eingeweichten Cranberries mit ihrer Flüssigkeit unterrühren.
Vorsichtig falten, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.
Esslöffelgroße Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei etwa 5 cm Abstand lassen.
Die Verwendung eines Kekslöffels sorgt für gleichmäßige Keksgrößen.
Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Behalte die Kekse im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Abkühlgitter überträgst.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, dass die Kekse richtig fest werden.
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