Una torta chiffon al limone leggera e ariosa, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di mettere la torta all'interno per una cottura uniforme.
In una ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito e il sale.
Setacciare aiuta ad aerare la farina e a mescolare uniformemente gli ingredienti secchi.
In una ciotola grande, monta gli albumi con il cremor tartaro fino a formare picchi morbidi. Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a montare fino a formare picchi rigidi.
Assicurati che la ciotola e le fruste siano pulite e prive di grasso per i migliori risultati.
In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e chiaro. Aggiungi gli ingredienti secchi alternandoli con l'acqua, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere gli ingredienti secchi e umidi alternativamente evita che l'impasto diventi troppo denso.
Incorpora delicatamente il composto di tuorli negli albumi montati. Aggiungi il succo di limone e mescola fino a quando non è appena combinato.
Usa un movimento di piegatura delicato per evitare di sgonfiare gli albumi.
Versa l'impasto in uno stampo a tubo non imburrato. Cuoci per 60-70 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Non ungere lo stampo; questo aiuta la torta ad aderire ai lati e a lievitare correttamente.
Ribalta lo stampo e lascia raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
Raffreddare la torta a testa in giù evita che collassi.
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