Cremige Spaghetti Carbonara mit knuspriger Pancetta, würzigem Ei‑Parmesan‑Mischung und einem Hauch Olivenöl – ein klassisches italienisches Wohlfühlgericht für vier Personen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und al dente kochen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gewürfelte Pancetta hinzufügen und knusprig braten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, den geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Spaghetti zurück in den Topf geben, die knusprige Pancetta und die Eier‑Parmesan‑Mischung hinzufügen und schnell rühren. Bei Bedarf etwas warmes Kochwasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Spaghetti auf Teller verteilen, nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen und sofort genießen.
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