Warmer, knuspriger Sauerteig-Fladen wird gegrillt und mit cremigem Burrata, frischem Rucola, alten Tomatensorten, saftigen Pfirsichen, Pesto und einem Schuss scharfem Honig belegt. Perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder ein Treffen.
In einer großen Schüssel das warme Wasser, die Hefe und den Zucker vermischen. 5 Minuten stehen lassen.
Das verquirlte Ei, Salz, Knoblauchpulver, Olivenöl und den Sauerteig hinzufügen. Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist, dann das Mehl dazugeben. Mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht, dann auf eine saubere Arbeitsfläche geben und 1-2 Minuten kneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig zurück in die Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.
Den Fladen mit den Händen oder einem Nudelholz auf etwa 0,6 cm Dicke zu einem Rechteck oder Oval auspressen.
Den Grill auf 230–260 °C vorheizen.
Die Pfirsiche in Olivenöl wenden und direkt auf dem Grillrost 2-3 Minuten pro Seite grillen.
Den Teig auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und auf den heißen Grillrost legen. Den Grilldeckel schließen und 2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht angekohlt ist, dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten grillen. Der Teig sollte Grillstreifen haben und aufgegangen sein.
Solange der Fladen warm ist, eine Schicht Pesto darauf verteilen, dann Rucola, dünn geschnittene Tomaten, Burrata, gegrillte Pfirsiche und scharfen Honig daraufgeben.
Mit grobem Salz und zerstoßenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Guten Appetit!
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