Eine köstliche Abwandlung der klassischen Samosas, diese gewürzten Gemüsesamosas sind perfekt für jeden Anlass.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist, bevor Sie andere Zutaten hinzufügen.
Den Knoblauch, die Zwiebel und die Senfkörner in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Die Kartoffeln, Karotten, gemahlenen Koriander, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse zart ist.
Das Gemüse in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Die Erbsen unterrühren und 2 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Vorsichtig umrühren, um die Form der Erbsen zu erhalten.
In einer Rührschüssel das Mehl und das Salz vermengen. Die geschmolzene Butter und den Joghurt hinzufügen, dann nach und nach Wasser einmixen, um einen Teig zu formen.
Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist, für die beste Textur.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher in Kreise schneiden.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben, zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel versiegeln.
Die Ränder mit Wasser bestreichen, um eine feste Versiegelung zu gewährleisten.
Das Öl in einer Frittierpfanne auf 185°C erhitzen. Die Samosas goldbraun frittieren.
In Chargen frittieren, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Die Samosas auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Ihrem Lieblingschutney oder -sauce servieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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