Un piatto sostanzioso e saporito che combina pollo tenero, salsiccia saporita e fagioli cremosi, guarnito con una crosta dorata di pangrattato.
Scalda metà dell'olio d'oliva in una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una bella rosolatura.
Condisci le cosce di pollo con sale e pepe, quindi mettile con la pelle rivolta verso il basso nella padella. Cuoci fino a doratura, poi gira e rosola l'altro lato.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una rosolatura uniforme.
Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte. Aggiungi la cipolla tritata nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi l'aglio tritato, il rosmarino e il timo nella padella, cuocendo fino a quando non sprigionano il loro profumo.
Aggiungere le erbe in questa fase ne esalta l'aroma.
Versa il vino rosso e fai sobbollire fino a ridurre della metà.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i pezzi dorati nella salsa.
Rimetti il pollo nella padella, poi aggiungi la salsiccia, i fagioli e la senape di Digione. Mescola per combinare.
Assicurati che i fagioli siano distribuiti uniformemente per un sapore coerente.
Copri la padella e fai sobbollire a fuoco basso fino a quando il pollo è completamente cotto.
Controlla la cottura del pollo assicurandoti che i succhi siano chiari.
Preriscalda il grill. Mescola il pangrattato con l'olio d'oliva rimanente e cospargi sopra il cassoulet.
Tostare leggermente il pangrattato in anticipo aggiunge croccantezza.
Metti la padella sotto il grill fino a quando il pangrattato è dorato.
Tieni d'occhio il grill per evitare che bruci.
Servi il cassoulet caldo, guarnito con erbe fresche aggiuntive se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca o pane croccante per un pasto completo.
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