Una deliziosa variante della classica insalata di patate, con un condimento aromatico e verdure vivaci.
Metti le patate rosse in una pentola, coprile con acqua e porta a ebollizione.
Assicurati che le patate siano simili per dimensione per una cottura uniforme.
Riduci il fuoco e fai sobbollire le patate fino a quando sono tenere, circa 10-12 minuti. Scola e lascia raffreddare.
Controlla le patate con una forchetta; dovrebbero essere tenere ma non sfaldarsi.
Taglia le patate raffreddate a pezzi di dimensioni morsi e mettile in una ciotola.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una consistenza coerente.
Aggiungi il sedano, la cipolla verde, il peperone rosso e il prezzemolo nella ciotola con le patate.
Trita finemente le verdure per una migliore integrazione dei sapori.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'aceto, la senape, lo zucchero, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e l'aglio.
Sbatti il condimento fino a emulsionarlo per una consistenza liscia.
Versa il condimento sulla miscela di patate e mescola delicatamente per unire.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le patate.
Copri l'insalata e mettila in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi bene.
Dai un'ultima mescolata all'insalata prima di servire e gusta.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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