Eine herzhafte und wohltuende Suppe, die die Aromen von Spinat, Wurst und Kartoffeln in einer cremigen Brühe vereint.
Die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kombination aus Butter und Olivenöl verhindert, dass die Butter verbrennt, und verleiht einen reichen Geschmack.
Die gehackte Zwiebel und Sellerie in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind.
Die Gemüse so lange garen, bis sie durchsichtig sind, um ihre natürliche Süße freizusetzen.
Die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittene Wurst hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen.
Die Wurst leicht anbräunen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
Die Hühnerbrühe eingießen und zum Köcheln bringen. Kochen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 20 Minuten.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er verwelkt ist, dann die Sahne und Milch einrühren.
Die Sahne am Ende hinzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern.
Die Suppe teilweise pürieren für eine cremige Textur oder stückig lassen, je nach Vorliebe.
Wenn püriert wird, sicherstellen, dass die Suppe leicht abgekühlt ist, um Spritzer zu vermeiden.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.
Mit einem Hauch geriebenem Parmesan servieren für einen zusätzlichen Akzent.
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