Una zuppa di fagioli neri cubani ricca e saporita, perfetta per ogni occasione.
Metti le foglie di alloro e i fagioli neri in una casseruola olandese.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte può ridurre i tempi di cottura e migliorare la consistenza.
Aggiungi acqua nella casseruola olandese e porta a ebollizione.
Usa brodo vegetale invece dell'acqua per un sapore extra.
Riduci il fuoco e fai sobbollire finché i fagioli non sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
Controlla i fagioli di tanto in tanto per assicurarti che non si attacchino sul fondo.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi il peperone, la cipolla e lo scalogno nella padella e cuoci finché non sono teneri, mescolando frequentemente.
Taglia le verdure in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Aggiungi il cumino e l'origano e cuoci per altri 2 minuti.
Tosta leggermente le spezie per liberare i loro aromi.
Trasferisci il composto di verdure in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Aggiungi il composto frullato, lo zucchero e il sale ai fagioli e fai sobbollire per 10 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Scarta le foglie di alloro prima di servire.
Le foglie di alloro non sono commestibili e devono sempre essere rimosse prima di servire.
Unisci l'avocado con il succo di lime e mescola delicatamente.
Aggiungi un pizzico di sale all'avocado per esaltarne il sapore.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con il composto di avocado, cipolla rossa, prosciutto, pancetta, coriandolo, panna acida e una fetta di lime.
Disponi i condimenti in modo attraente per una presentazione visivamente accattivante.
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