Eine köstliche Abwandlung der klassischen italienischen geschmorten Tomaten, dieses Rezept kombiniert eine Mischung aus frischem Gemüse und Kräutern für ein reichhaltiges und geschmackvolles Gericht.
Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie an der Unterseite jeder ein 'X' einschneiden und sie 15-30 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, bis die Haut anfängt zu schälen.
Blanchieren erleichtert das Schälen der Tomaten und bewahrt ihren frischen Geschmack.
Übertragen Sie die Tomaten sofort in ein Eisbad, um den Kochprozess zu stoppen, und schälen und vierteln Sie sie dann.
Das Eisbad hilft, die Textur und Farbe der Tomaten zu erhalten.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Bratpfanne und braten Sie den Knoblauch etwa 2 Minuten lang, bis er duftet.
Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Fügen Sie die gewürfelte Paprika und den Sellerie in die Pfanne hinzu und rühren Sie um, um sie mit dem Öl zu bedecken.
Das Garen des Gemüses verstärkt leicht ihre Süße und ihren Geschmack.
Rühren Sie den Essig, Zucker, Salz und Pfeffer ein und lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Fügen Sie die vorbereiteten Tomaten und die Petersilie in die Pfanne hinzu und lassen Sie die Mischung 45 Minuten lang köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Sterilisieren Sie die Einmachgläser und -deckel, indem Sie sie waschen und die Deckel in warmem Wasser einweichen.
Die Sterilisation der Gläser ist entscheidend für eine sichere Langzeitlagerung.
Füllen Sie die Gläser mit der heißen Tomatenmischung, verschließen Sie sie und verarbeiten Sie sie 20 Minuten lang in einem Wasserbad.
Stellen Sie sicher, dass die Gläser vollständig im Wasserbad eingetaucht sind, um eine ordnungsgemäße Versiegelung zu gewährleisten.
Entfernen Sie die Gläser, ziehen Sie die Deckel fest und lassen Sie sie abkühlen. Drehen Sie sie nach 15 Minuten um, um die Versiegelung zu überprüfen.
Ein richtig versiegeltes Glas wird sich in der Mitte nicht nachgeben, wenn man darauf drückt.
Lagern Sie die versiegelten Gläser an einem kühlen, dunklen Ort oder kühlen Sie unversiegelte Gläser für den sofortigen Gebrauch.
Beschriften Sie die Gläser mit dem Datum, um die Frische leicht nachverfolgen zu können.
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