Ein köstliches und herzhaftes Gericht mit zartem Rindfleisch, das in Rotwein geschmort und mit aromatischem Zitronenkräuter-Orzo serviert wird.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
In einer Rührschüssel Rotwein, Balsamico-Essig und Zucker vermengen. Beiseite stellen.
Das Mischen der Flüssigkeit im Voraus sorgt für einen einheitlichen Geschmack.
Olivenöl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
Verwenden Sie einen schweren Topf, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
Das Rindfleisch mit Papiertüchern trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Trocknen des Rindfleischs hilft, es besser anzubraten.
Das Rindfleisch im Dutch Oven von allen Seiten anbraten, bis es braun ist, etwa 8 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und fügt Geschmack hinzu.
Die Zwiebeln in den Topf geben und goldbraun anbraten, etwa 10 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
Knoblauch gart schnell, also darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Die Weinmischung eingießen und zum Kochen bringen. 3 Minuten köcheln lassen.
Den Boden des Topfes abkratzen, um angebrannte Stücke zu lösen.
Die Tomaten, Rosinen, Zitronenzesten und Rinderbrühe einrühren. Zum Köcheln bringen.
Das Köcheln hilft, die Aromen zu vereinen.
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben, abdecken und in den Ofen stellen. 1 Stunde garen, dann das Rindfleisch wenden und weitere 1,5 Stunden garen.
Das Wenden des Rindfleischs sorgt für gleichmäßiges Garen.
Während das Rindfleisch gart, die Oliven, Petersilie und Zitronenzesten zusammen hacken. Beiseite stellen.
Das Zusammenhacken der Zutaten vereint ihre Aromen.
Die Orzo-Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und mit der Kräutermischung vermengen.
Das Vermengen der warmen Orzo hilft, die Aromen aufzunehmen.
Das Rindfleisch aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und mit der Orzo und der Sauce servieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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