Ein köstlicher Käsekuchen mit einem verführerischen Himbeerwirbel und einer cremigen Füllung aus weißer Schokolade.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
Vermengen Sie die Graham-Cracker-Krümel und die geschmolzene Butter in einer Schüssel und drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform, um den Boden zu formen.
Verwenden Sie den Boden eines Glases, um die Kruste gleichmäßig zu drücken.
In einem Kochtopf Himbeeren, Zucker, Maisstärke und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eindickt, dann durch ein Sieb gießen, um die Kerne zu entfernen.
Das Sieben entfernt die Kerne für eine glattere Sauce.
Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem Wasserbad und lassen Sie sie leicht abkühlen.
Ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker zusammen, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie dann die saure Sahne, den Vanilleextrakt und die geschmolzene weiße Schokolade unter.
Stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Gießen Sie die Hälfte der Füllung über die Kruste. Träufeln Sie etwas Himbeersauce über die Füllung und gießen Sie dann die restliche Füllung darauf. Wirbeln Sie mehr Himbeersauce mit einem Messer auf der Oberfläche.
Das Wirbeln erzeugt einen schönen Marmor-Effekt.
Backen Sie den Käsekuchen 55-60 Minuten lang, oder bis die Mitte fest ist. Vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Langsame Abkühlung verhindert Risse auf der Oberfläche.
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