Una deliziosa torta di mandorle e vaniglia con una consistenza leggera e soffice, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
Imburra e infarina uno stampo per torta 9x9 pollici per evitare che si attacchi.
Usa carta da forno per una rimozione più facile della torta.
In una ciotola, setaccia insieme la farina e l'amido di mais. Metti da parte.
Setacciare assicura un impasto senza grumi.
In un'altra ciotola, sbatti i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto denso e chiaro.
Sbatti per almeno 5 minuti per una consistenza soffice.
Aggiungi la farina di mandorle e l'estratto di vaniglia.
Incorpora delicatamente per mantenere il volume del composto.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi setacciati, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere l'impasto leggero.
In una ciotola pulita, monta gli albumi d'uovo fino a formare picchi fermi.
Assicurati che non ci siano tuorli negli albumi per ottenere i migliori risultati.
Incorpora una piccola porzione degli albumi nell'impasto per alleggerirlo, poi incorpora delicatamente il resto.
Incorpora delicatamente per evitare di sgonfiare l'impasto.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
Batti leggermente lo stampo per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta a 45 minuti per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.
Passa un coltello lungo i bordi per una facile estrazione.
Taglia la torta raffreddata a metà orizzontalmente e farciscila con marmellata e panna montata.
Usa un coltello seghettato per tagli netti.
Servi la torta e goditi!
Guarnisci con zucchero a velo o frutti di bosco freschi per un tocco in più.
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